在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
第1题：
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.确定
第2题：
简述确定肉类烹调程度的方法
第3题：
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。
A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹调方法互补
D、技艺交流
第4题：
西餐的烹调方法
第5题：
下列哪一项是烹调辅助用具（）
第6题：
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计
第7题：
西餐的特点有（）
第8题：
A.溶解方法除去异味
B.利用香料除去异味
C.中和方法除去异味
D.以上三项均不合适
第9题：
西餐在烹调中的特点是什么？
第10题：
烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。