下列()不符合宴会厅的布置原则。

题目

下列()不符合宴会厅的布置原则。

  • A、庄重、整洁
  • B、清洁、便捷
  • C、美观大方
  • D、背景音乐节奏感强烈,以渲染气氛
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第1题:

宴会厅的布置原则是能够提供给客人舒适愉快的娱乐环境。()


正确答案:错误

第2题:

中餐宴会厅场地布置,应根据()来进行。

  • A、宾客要求
  • B、季节
  • C、宾主身份
  • D、宴会档次
  • E、宴会性质

正确答案:D,E

第3题:

下列()在布置中餐宴会厅时应注意。

A.处理好“围”与“透”的关系

B.菜肴品种的确定

C.岗位服务员的落实

D.服务员工服的确定


正确答案:A

第4题:

西餐的宴会厅布置包括两个方面:()和()。


正确答案:休息室布置;宴会厅布置

第5题:

为烘托气氛,体现宴会厅的富丽堂皇,中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是()。

  • A、台布
  • B、桌裙
  • C、餐巾
  • D、餐具

正确答案:B

第6题:

西餐正方形台一般设在宴会厅的()。

  • A、宴会厅的中央
  • B、宴会厅的门口
  • C、宴会厅的角落
  • D、宴会厅的边上

正确答案:A

第7题:

中餐宴会厅场地布置的要点有哪些?


正确答案:宴会厅的室温要注意保持恒定,一般冬季保持在18-20度,夏天保持在22-24度.
1一般采取中心第一、先右后左、高近低远的原则设计台形布局,要求合理利用宴会厅的空间,做到主桌突出、餐桌排列整齐有序、间隔适当,方便宾客就餐和服务员席间服务。
2可选用条幅、盆景花草、画屏等装饰物品来装点宴会厅,并运用灯光及与宴会主题相吻合的色调和背景音乐来烘托隆重、热烈的宴会气氛。
3充分利用各种家具设备,辅以适宜的温度、湿度、气味、光线、色调、背景音乐,使宾客感受到安静舒适、美观雅致、柔和协调。
4熟悉菜单:宴会服务人员要熟记宴会每道菜的主料及风味特色,以保证准确无误地进行上菜服务,并回答宾客相关问题。
5准备物品:准备好宴会所需的餐酒用具、开餐物品、服务用品等,备齐菜品的配料、佐料,备好饮料、茶叶、开水等。
6宴会摆台:宴会摆台需按宴会规格和要求在开席前1小时完成。
7摆放冷盘:宴会开始前10-15分钟摆上冷盘。
8全面检查:准备工作全部就绪后,宴会组织指挥员要做一次全面检查,以保证宴会的顺利进行。

第8题:

休息厅和宴会厅共同构成宴会场地,如果没有休息室可临时布置一个。()


正确答案:正确

第9题:

西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同,但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。()


正确答案:正确

第10题:

宴会厅堂布置的原则是()、清洁、美观大方、庄重,提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。


正确答案:整齐

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