风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。
第1题：
A.金陵风味
B.扬州风味
C.淮扬风味
D.姑苏风味
E.徐海风味
第2题：
第3题：
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。
A、营养风味特点
B、营养素和口味指标
C、营养成分和风味指标
D、重量和风味指标
第4题：
由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。
第5题：
如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。
第6题：
A.视觉风味
B.味觉风味
C.嗅觉风味
D.触觉风味
第7题：
糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。
第8题：
辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。
第9题：
按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
第10题：
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。