餐厅环境布置应考虑的因素有()。A、要重视周边环境B、重视客人的需要C、考虑餐厅服务的方式D、餐厅卫生管理的内容、方法E、设施设备管理

题目

餐厅环境布置应考虑的因素有()。

  • A、要重视周边环境
  • B、重视客人的需要
  • C、考虑餐厅服务的方式
  • D、餐厅卫生管理的内容、方法
  • E、设施设备管理
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题:

餐厅选址需要考虑的因素有哪些?


正确答案:宏观位置因素:劳动力成本、土地成本、能源成本、交通成本、社区因素细节性位置因素:可进入性、可见性、交通、停车、可扩展余地、竞争对手的相对位置

第2题:

当餐厅开餐时突然发生停电事故,餐厅服务员自己要镇静自若,要尽力()。

  • A、询问客人谁会修理
  • B、安慰客人不要慌张
  • C、提醒客人赶快点燃蜡烛
  • D、说服客人立即离开餐厅

正确答案:B

第3题:

选择台布的颜色,无需考虑()。

A、餐厅的装饰

B、餐厅的环境

C、餐厅的风格

D、餐厅的面积


参考答案:D

第4题:

下列各项属于地陪提供团队餐服务的工作内容是()。

  • A、提前与餐厅联系,确保在预定时间用餐
  • B、在游客用餐时适当巡视,询问客人意见
  • C、引导游客进入餐厅就座,督促餐厅做好相关服务工作
  • D、检查餐厅的卫生和安全状况,做好预防工作

正确答案:A,B,C

第5题:

()是饭店主要餐厅设施,是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。

  • A、正餐厅
  • B、风味餐厅
  • C、主题餐厅
  • D、宴会厅

正确答案:A

第6题:

下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项()?

  • A、每日餐厅营业结束后,餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
  • B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台,随封包交财务
  • C、前台经理/副理审阅,并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
  • D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

正确答案:C

第7题:

餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是()。

  • A、餐厅的装饰风格
  • B、经营特色
  • C、就餐的形式
  • D、客人的个别要求
  • E、餐厅员工的素质高低

正确答案:A,B,C

第8题:

西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题,( )并做好相关记录。

A.积极向客人提出就餐建议

B.积极介绍餐餐厅的布置

C.为客人解释餐厅的由来

D.向客人介绍就餐方法


正确答案:A

第9题:

餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色,中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。


正确答案:错误

第10题:

作为()要及时向厨师反映客人的饮食要求,这是决定厨房生产的一项重要工作。

  • A、餐厅服务员
  • B、餐厅传菜员
  • C、餐厅经理
  • D、餐厅领班

正确答案:A

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