一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。
第1题：
A、菜品原材料知识
B、菜品特点介绍
C、菜品原料保管介绍
D、厨师技术水平介绍
第2题：
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
第3题：
在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。
A、山珍类菜品
B、绿色菜品
C、家畜肉
D、时令菜品
第4题：
菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。
第5题：
菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
第6题：
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。
A、客人喜欢的菜品
B、客人禁忌菜品
C、客人预定的菜品
D、客人带来的菜品
第7题：
某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )
A．有甲菜品
B．有丙菜品
C．没有丙菜品
D．有乙菜品或丁菜品
第8题：
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
A、菜品产地
B、菜品口味
C、菜品名称
D、菜品形状
第9题：
菜单所标示的首要内容是（）。
第10题：
菜单最基本的部分是（）。