试论中国饮食文化层次性结构理论的内容和方法论意义。

（1)艾里克森心理社会发展的八个 阶段： ① 信任对怀疑(0~ 1.5岁）。 本阶段的基本冲突是信任对怀疑。如果婴 儿得到较好的抚养并与父母建立了良好的亲子 关系，儿童将对周围产生信任感，否则将产生怀 疑和不安。这一阶段相当于皮亚杰所说的感知 运动阶段的早期，他们刚刚开始意识到他们与周 围世界是独立的，并开始意识到物体的守恒性。 ② 自主对羞怯（1.5~3岁）。 这一阶段中的儿童开始表现出自我控制的 需要与倾向，他们能凭自己的力量做越来越多的 事情，渴望自主,也开始认识到自我照料的责任 感。针对这些特点，即幼儿需要得到照料以及形 成一定的责任感，成人应该给予儿童适当的关怀 和保护，以帮助他们自信心得到很好的形成。如 成年人未能对儿童试图掌握基本的动作技能和 认知技能的尝试给予鼓励，则幼儿会对自己的能 力产生怀疑。本阶段个体如果体会到过多的怀 疑和羞怯，可能会导致其一生对自己的能力缺乏 信心。 ③ 主动感对内疚感(3 ~6岁或7岁）。 本阶段儿童的活动范围逐渐超出家庭的圈子，儿童开始追求出于自我利益和动机的活动。如果他们的活动被允许，则表现出主动和愉悦； 反之，则可能会降低从事活动的热情而缺乏尝试 与主动的性格。 由于儿童能力的局限，成年人常常禁止他们 的自我活动，这样就降低了儿童活动的动机，使 他们认识到“想做的”和“应该做的”之间的差 距，而可能会降低从事活动的热情。因此，本阶 段的危机就在于儿童既要保持对活动的热情，又 要控制那些会造成危害或可能会被禁止的活动。 成人可以对其进行指导，但不应干涉儿童自主的 创造活动，否则可能会造成儿童缺乏尝试和主动 性的性格。 ④ 勤奋感对自卑感(6或7 ~11岁）。 本阶段儿童开始进人学校,开始体会到持之以恒的能力与成功之间的关系，开始形成一种成 功感。儿童面临各方面的要求与挑战，其中的困 难与挫折导致了自卑感，而成功的体验则有助于 在以后的社会中建立勤奋的特质。而且随着社 交范围的扩大，儿童在不同社交范围活动的经 验，以及完成任务和从事集体活动的成功经验， 助长了儿童的胜任感。显然，成年人鼓励儿童在 各种活动中表现出的勤奋是必要的。学生在这 一阶段的危机未解决好，往往是其以后学业颓废 的重要原因，教师对学生行为的评价，对儿童的 自我概念具有重要的影响。 ⑤ 角色同一性对角色混乱（12 ~ 18岁）。 这一阶段大体相当于少年期和青春期。此 时个体开始体会到自我概念问题的困扰,也即开 始考虑“我是谁?”这一问题，体验着角色同一与 混乱的冲突。这里的角色同一性是有关自我形 象的一种组织，它包括有关自我的能力、信念、性 格等的一贯经验和概念。如果个体在这一时期 把这些方面很好地整合起来，他所想的和所做的 与他的角色概念相符合，个体便获得了较好的角 色同一性。艾里克森注意到前几个阶段中冲突 的成功解决会成为本时期的良好基础，如前几个 阶段形成的信任感、自主感、主动创造性和勤奋 感都有助于个体更自信地面对各种选择，从而使 个体成功地获得角色同一性。 ⑥ 友爱亲密对孤独（18-30岁） 这一阶段相当于青年晚期。此时，个体如能 在人际交往中建立正常的人与人之间的友好关 系，可形成一种亲密感。这种意义上的亲密感是 指，个体愿与他人进行深层次的交往，并保持一 种长期的友好关系，学会与他人分享而不计较回 报。如果害怕被他人占有和不愿与人分享便会 陷人孤独中。 ⑦ 精力充沛对颓废迟疑(30 ~ 60岁）。 这一阶段包括中年期和壮年期。本阶段个 体面临抚养下一代的任务,并把下一代作为自己 能力的延伸。发展顺利的个体表现为家庭美满、 富有创造力。反之则陷入自我专注，只关心自己 的需要与舒适，对他人及后代感情冷漠以至于颓 废消极。 ⑧ 完美无憾对悲观失望(60岁以后）。 这一阶段相当于老年期，这个阶段个体的发 展受前几个阶段的影响较大。如个体在前几阶 段发展顺利，则在这一时期巩固自己的自我感觉 并完全接受自我;反之，则个体将陷人绝望。 (2)该发展理论对心理学研究及教育实践的 启发意义： ① 注重文化和社会因素对人的发展的作用。 人的发展是社会和文化环境共同作用的产物，要从人的各个方面去考察人则要首先了解人 成长的周围环境的影响，针对教育方面的问题则 要从学生受影响的周围环境去考察，而不能就学 生个体单方面而论。对于教育者来说，营造良好 的教育环境则是至关重要的。 ② 从整体上，从个体心理发展的各个方面及 其相互关系中，考察人的社会性发展和道德等的 形成和总体发展过程。 人的发展是心理不断变化的过程，各个阶段 都有不同的任务，每个阶段的心理矛盾侧重点都 不同，因此只有解决好这些矛盾，人才能顺利地 发展，人才能得到完整的教育。 ③ 针对儿童和青少年时期心理发展的特点 实施有效的教育。 在学校教育中，小学生正处于第四阶段(6 ~ 12岁），中学生正处于第五阶段（12 ~ 18岁）。艾 里克森的理论有助于我们的教育适应中小学生的发展。教师一定要意识到，他们的学生总是在 努力保持着积极的自我概念，认为自己是有能 力、有价值的个体。学生的自信是建立在自己的 勤奋和教师对其积极的评价上，要为儿童积极主 动的发展创造良好的周围环境；另外，青春期的 青少年的教育要保持其角色同一性，防止角色混 乱就要针对青少年力图摆脱父母的控制，寻求独 立性的特点;再者，当今的青少年的心理发展水 平有了不同于以前的特点，要根据不同时代的发 展要求、趋势等来对青少年进行适当的教育。