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早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序：（1）（）：“请收好

题目

早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序：（1）（）：“请收好房卡，请您先用餐”；（2）（）；（3）（）。

参考答案和解析
正确答案:需核对住宿房卡，看清房号并交还房卡；在客人用餐的同时，开具杂项收入转帐单；在客人用餐的间隙礼貌的请客人签字确认：“先生/小姐，请您签名，谢谢”
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第1题：

在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可（）劝解。

  • A、请保安相劝
  • B、主动上前制止
  • C、动员同桌客人
  • D、要求同桌客人

正确答案:C

第2题：

客人采用挂帐方式购买早餐券的，服务中心接待员必须将《同意转帐单》的（）输入PMS系统。

  • A、客人姓名
  • B、单据号
  • C、早餐券编号

正确答案:B

第3题：

()是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。

A、您好

B、请问几位

C、几个人

D、里边请


参考答案：A

第4题：

如遇到醉酒后呕吐的客人，餐厅服务员应及时送上（）；迅速清理污物；如果客人住在本酒店而无同伴时，通知（）；如果客人是外来用餐人员，通知值班经理安排人员送客人上出租车。


正确答案:漱口水、湿毛巾；值班经理安排人员陪同客人回房

第5题：

客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。


正确答案:先生/小姐，谢谢光临，请注意保管/携带好自己的物品”

第6题：

下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项？（）

  • A、早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务
  • B、配备电脑及PMS系统的餐厅内，餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务
  • C、早餐结束后，餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订，交至前台
  • D、早餐对客服务时，需要询问客人姓名、房号及余额，与前台核对后PMS入账

正确答案:B

第7题：

早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序有哪些？


正确答案: （1）需核对住宿房卡，看清房号并交还房卡：“请收好房卡，请您先用餐”；
（2）在客人用餐的同时，开具杂项收入转帐单；
（3）在客人用餐的间隙礼貌的请客人签字确认：“先生/小姐，请您签名，谢谢”。

第8题：

西式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加()。

A、威士忌

B、咖啡或红茶

C、牛奶或豆浆

D、葡萄酒


参考答案：B

第9题：

下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？

  • A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
  • B、早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
  • C、备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
  • D、早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

正确答案:B

第10题：

下列选项中，不属于餐厅服务员早餐时段前须关注的服务方面是哪项？（）

  • A、整体氛围
  • B、光照
  • C、湿度
  • D、气味

正确答案:C

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