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湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？

题目

湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？

参考答案和解析
正确答案: 简称湘菜，特点有：刀功精妙、形味兼美、长于调味、酸辣著称、技法多样。
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第1题：

白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）

  • A、上海菜、东北菜、湖南菜
  • B、安徽菜、湖南菜、福建菜
  • C、西北菜、东北菜、福建菜
  • D、上海菜、安徽菜、东北菜

正确答案:D

第2题：

三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）

  • A、广东菜、湖南菜、四川菜
  • B、四川菜、广东菜、山东菜
  • C、湖南菜、山东菜、四川菜
  • D、广东菜、四川菜、湖南菜

正确答案:D

第3题：

辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。


正确答案：
烟熏腊肉

第4题：

湖南菜系的特点？代表菜有哪些？


正确答案: 其特点一是刀工精妙，形味兼美；二是长于调味，酸辣著称；三是技法多样，注重火煨。代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、柴把鳜鱼、原汁水鱼、黄焖鳝鱼、油淋子鸡等。

第5题：

什么是DCS？它有什么特点？


正确答案: DCS是英文Distributed Control System的缩写，又称分散控制系统或集散系统。
它的特点是把计算机技术，控制技术，通信技术，图形显示技术有机结合起来，实现生产过程控制和过程管理的现代化，使用多台微处理机分散应用于过程控制，使危险逐个分散。同时又通过通信总线、CRT显示器、键盘、打印机等设备对生产实行高度集中地操作，管理、显示、报警等。

第6题：

白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于（）的代表菜。

  • A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
  • B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
  • C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
  • D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜

正确答案:C

第7题：

什么是内曲线马达？它有什么特点？


正确答案: 内曲线马达是内曲线径向柱塞液压马达的简称。它由若干个装在转子径向的柱塞及配油轴组成。柱塞的外端通过滚轮与定子内曲线接触。当压力油对柱塞作用时，迫使柱塞端的滚轮沿定子内曲线移动，推动转子产生旋转力矩而转动。
内曲线马达的特点是：输出轴转速低，扭矩大，一般不需要减速装置而直接驱动工作机构，简化了机器的传动结构。在输出功率和速比相同的情况下，具有重量轻、体积小的特点。此外，内曲线马达还有良好的低速稳定性能。

第8题：

叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。

  • A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
  • B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
  • C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
  • D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

正确答案:C

第9题：

什么叫间接冷却？它有什么特点？


正确答案:间接冷却是载冷剂被冷却后，送入库内换热器中以吸收冷库热量的冷却方式，其特点是库温稳定，有一定蓄冷能力，停机不一定停，一套制冷装置可适合多种库温要求，冷剂泄漏时对食品无直接危害，但制冷效率低，设备复杂笨重，投资费用和功耗较大。

第10题：

单选题
白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于(    )的代表菜。
A

福建菜，西北菜、浙江菜、湖南菜

B

江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜

C

上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜

D

上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜


正确答案： D
解析：

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