集中设计加工厨房的优点体现在哪些方面？

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集中设计加工厨房的优点体现在哪些方面？

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相似问题和答案

第1题：

简述加工厨房的设计要求？

正确答案: ⑴应设计在靠近原料入口并便于垃圾清运的地方。
⑵应有加工本餐饮企业所需的全部生产原料的足够空间与设备。
⑶加工厨房与各出品厨房要有方便的货物运输通道。
⑷不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染。
⑸加工厨房要有足够的冷藏设施和相应的加热设备。

第2题：

集中性营销策略的局限性体现在哪些方面?

正确答案:一是市场区域相对较小，企业发展受到限制。
二是潜伏着较大的经营风险，一旦目标市场突然发生变化，如消费者趣味发生转移，或强大竞争对手的进入，或新的更有吸引力的替代品的出现，都可能使企业因没有回旋余地而陷入困境。

第3题：

设计师的能力体现在哪些方面？

正确答案: 能力是胜任设计工作的主观条件，它对于基本素质的发挥水平具有决定性意义。设计师的能力要求包含着三方面内容：
一、基本能力；
二、行动能力；
三、创造能力。

第4题：

简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。

正确答案: 主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。集中原料申购，领货，有利于集中审核控制；有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量；便于原料综合利用和进行细致的成本控制；提高厨房的劳动效率；有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。
中央厨房设计由加工品发展到原料、半成品、菜点成品以及生、熟系列产品相对远距离的发放和配送。

第5题：

厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。

正确答案:错误

第6题：

系统仿真的优点体现在哪些方面？

正确答案: （1）很多复杂的、带有随机因素的现实世界系统，不可能正确的用解析方法计算的数学模型来描述。仿真经常是唯一的可行的研究方式；
（2）仿真与现实实验相比具有经济性和安全性，如空间工业，核工业；
（3）仿真使人们能在较短的时间内研究长时间范围的系统。

第7题：

课程设计目标模式具有哪些显著特征？其优点和缺陷各体现在哪些方面？

正确答案: 一、目标模式具有两个最显著的特征：
1、以明确而具体的行为目标作为课程设计的中心，其它设计步骤都要围绕着预先制订的行为目标来进行；
2、强调目标的行为导向，要求确立明确、可以测量的外显性行为目标。
也就是说，目标模式的最大特点在于把一般的、宽泛的教育目的分解成具体的行为目标，并根据这些行为目标来选择和组织课程内容，最后根据目标的实现程度来评价课程的成效。这两个特点既是这种设计模式的优点，也造成了它的问题与局限。
二、目标模式的优点在于课程设计的条理性和简易性：
1、第一，课程设计条理清晰。
目标模式用明确的目标规定教育的方向，使内容的选择、课程的组织实旋及评价都有一个服务中心。
2、第二，增强了教育者的目的性。
清晰的目标可以引导教育者不断思考自己的工作要达到什么，使课程设计过程成为一个理性的思考过程。
3、第三，课程评价简单易行。
目标模式提供了判断教育成功与否的非常简单易行的准则——目标的达成程度，从而使课程评价变得简单明了，容易操作。
三、这一模式的显著缺陷则在于它的机械性和“工具化”倾向：
第一，课程目标的行为化必然导致其分解和细化，可能造成教育视野的局限，“只见树木，不见森林”；而且，课程目标强调细化，与现代课程强调教育内容应具完整性、系统性是相矛盾的。
第二，强调目标的行为化、可预期性和可测量性，必然忽视非预期的、没有明显的外部表现、缺乏可测量性的学习结果，如情感体验、态度方面的学习，而这些，在今天看来往往是更重要的学习。
第三，课程评价重结果，不重过程；重定量测量，轻质的分析，课程评价难以为改进课程提供有用的信息。
第四，过于强调课程设计的“科学性”“技术性”的一面，而忽视它的“艺术性”和“人性”，即个性和创造性。没有真正反映“人的教育”的本质。

第8题：

光伏发电的优点主要体现在哪些方面？

正确答案: 1）无枯竭危险；
2）分布广；
3）无噪声；
4）结构简单；
5）建设周期短；
6）维护简单；
7）寿命长；
8）可就地发电供电。

第9题：

现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）

A、行政总厨
B、主厨房
C、卫星厨房
D、头炉

正确答案:B

第10题：

简述集中设计加工厨房的优点？

正确答案: ⑴集中原料领购，有利于集中审核控制。
⑵有利于统一加工规格标准，保证出品质量。
⑶便于原料综合利用和进行细致的成本控制。
⑷便于提高厨房的劳动效率。
⑸有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。

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