加工厨师长岗位职责提要是什么?

题目

加工厨师长岗位职责提要是什么?

如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。


正确答案:正确

第2题:

总厨师长等厨房岗位职责是什么?


正确答案: 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担的责任。

第3题:

中餐炉灶领班岗位职责提要是什么?


正确答案: 带领本组员工及时按规格烹制中餐各类菜肴,安排打荷工作,做到出品质量稳定,风味纯正,前后有序。

第4题:

厨师长基本素质的要求是什么?


正确答案: (1)必须具备良好的思想品德,作风正派,严于律已,品德高尚,有较强的事业心,忠于企业,热爱本职工作;
(2)有良好的体质和心理素质,对业务精益求精,善于和人打交道,有原则性也不失灵活性;
(3)有开拓创新精神,具有竞争和夺标意识,善于学习,思想开放,有把握潮流和领导潮流的勇气和能力。

第5题:

简述西餐厨师长岗位职责?


正确答案: 协助总厨师长全面负责西厨房的生产管理工作,带领员工从事菜肴生产及包饼制作,保证向顾客及时提供达到规定质量的产品。

第6题:

简述加工厨师长岗位职责?


正确答案: 全面负责中、西加工厨房的组织管理工作,保证及时向各类烹调厨房提供所需的、按规格加工生产的各类烹饪原料。

第7题:

制定岗位职责时,第一项内容应为()

  • A、职责提要
  • B、岗位名称
  • C、管理对象
  • D、任职条件

正确答案:B

第8题:

具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。


正确答案:错误

第9题:

加工厨师长岗位具体职责有哪些?


正确答案: (1)检查加工原料的质量,根据客情及菜单要求,负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作。
(2)收集、汇总各厨房所需的加工原料,具体负责向采购部门订购各类食品原料。
(3)检查原料库存和使用情况,并及时向总厨师长汇报,保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用,准确控制成本。
(4)检查督导并带领员工按规格加工各类原料,保证各类原料加工及时,成品合乎要求。
(5)生动征询各厨房对原料使用的意见,不断研究和改进加工工艺;对新开发菜肴原料的加工规格进行研试和规定。
(6)检查下属的仪表仪容,督促各岗位搞好食品及加工生产的卫生。
(7)负责加工厨房员工的考核、评估,协助总厨师长诀定其奖惩。
(8)督导员工检查维护各类加工设备,并对其维修保养添置提出意见。
(9)制订加工厨房员工培训什划,并组织实施。

第10题:

中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。


正确答案:正确