脆指菜点入口咬后立即迎牙即散成为碎渣，产生一种似乎有抵抗而又无阻力的微妙感觉。
第1题：
心向与定势常常是指同一种现象，即先于一定的活动而又指向该活动的一种______。
第2题：
A.分层
B.松软
C.硬脆
D.软脆
第3题：
片剂脆碎度<2%为合格。( )
此题为判断题(对，错)。
第4题：
锅炉排出的大渣通过渣井和液压关断门排至干式排渣机，在干渣机中冷却后，排入碎渣机，经两级碎渣机破碎到约（）mm以下，通过（）输送到渣仓。
第5题：
焊后沿焊趾的母材部位产生的沟槽或凹陷称为（）。
第6题：
A、废品率
B、使用率
C、毛利率
D、上座率
第7题：
第8题：
A、防止结垢和泥渣堆积
B、腐蚀和点蚀防止
C、防止脆化
D、防止挟带
第9题：
脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。
第10题：
锅炉的灰渣系统，先后经过的设备为（）