简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。

题目

简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。

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相似问题和答案

第1题:

简述香料厨房设备各层的组成及作用。


正确答案: (1)原料贮存层:包括原料贮存罐,熬糖罐及称重罐。它是定量溶解固体原料并配制成待用原料及液体原料暂存的地方。
(2)调制贮存层:包括糖料调制罐,糖料贮存罐及香料罐。它是调制并贮存成品香精香料的地方,它保证供应制丝车间所需的香精香料。
(3)现场发射层:包括叶片加料操作柜、梗丝加料操作柜、白肋烟加表料操作柜、香料烟加香操作柜、梗丝加香操作柜及混丝加香操作柜。它通过这些加香加料操作柜将香精和香料按来料量的多少,控制加香加料量大小,经喷嘴雾化后,均匀的喷至烟叶和烟丝上。

第2题:

厨房设备


正确答案:即厨房加工、配份、烹调以及与之相关、保证烹饪生产得以顺利进行的各类器械。

第3题:

CRH2A型动车组供电后,确认()状态良好。

  • A、厨房设备供电
  • B、厨房设备运行
  • C、厨房设备外观

正确答案:B

第4题:

简述厨房设备用具管理原则、方法、五常法管理的主要内容。


正确答案: 管理原则:预防为主、属地定岗、追究责任。
方法:国内推广的“5S管理”法,起源于日本。
五常:常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

第5题:

厨房设备管理应遵循哪些基本原则?


正确答案: (1)预防为生;
(2)属地定岗;
(3)追究责任。

第6题:

厨房设备管理


正确答案: 就是调动各方面积极因素,采取相应措施,主动实施对厨房各类设备的维护、保养,以保持和提高设备完好率,方便厨房生产运作。

第7题:

厨房设备用具的安全性,指的是设备在厨房内使用安全、厨师操作安全以及().


正确答案:符合卫生安全

第8题:

方便,安全是厨房设备布局的基本原则之一。


正确答案:正确

第9题:

厨房设备实用、便利性原则的内涵是什么?


正确答案: 实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖,或功能特别全画,而要考虑设备的功能以实用、适用为原则,同时兼顾设备使用和雏修保养的便利性。

第10题:

回厨房设备


正确答案: 指厨房加工、配份、烹调以及与之相关、保怔烹任生产得以顺利进行的各类器械。