在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。
第1题：
A、点心
B、菜肴
C、餐杯
D、酒杯
第2题：
餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。
第3题：
A、当日天气
B、当日菜单
C、当日客人
D、当日酒水
第4题：
下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）
第5题：
负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。
第6题：
A、餐前
B、到餐厅后
C、开餐时
D、入座时
第7题：
当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行（）
第8题：
餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有()作用。
A、卫生
B、点缀美化餐台
C、标志等级
D、标志餐位
第9题：
值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。
第10题：
自助餐餐台布置时应注意（）等。