西式面点的制作工艺分为那几类？

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西式面点的制作工艺分为那几类？

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第1题：

从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。

A.冷菜制作工艺

B.热菜制作工艺

C.面点制作工艺

D.原料加工工艺

E.小吃制作工艺

F.火腿制作工艺

参考答案：ABCDE

第2题：

西式面点的制作工艺分了()()()。

参考答案：面包类、糕饼类、巧克力类

第3题：

烘烤用模具是西式面点制作品种最多,形状最多的模具。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

简述西式面点的特点

正确答案: （1）讲究营养的用料；
（2）规范、简洁的工艺；
（3）香酥、松软的口味

第5题：

沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A.挂面

B.淋

C.裱

D.拼摆

正确答案：：D

第6题：

装盘是西式面点甜点( )的第一步。

A.制作工艺

B.定型工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

正确答案：C

第7题：

英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

A.西式面点

B.西式糕点

C.西式面糊

D.西式饼干

正确答案：A

第8题：

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.晋式面点

正确答案：：C

第9题：

（）英语写为west pastry，主要是指来源于欧美国家的点心。

A、西式面点
B、西式糕点
C、西式面糊
D、西式饼干

正确答案:A

第10题：

西式面点

正确答案: 西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品

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