在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于（）领班的岗位职责。A、切配B、加工C、凉菜D、炉灶

题目

在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于（）领班的岗位职责。

A、切配
B、加工
C、凉菜
D、炉灶

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。

A、安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作
B、实施对下属员工的技术培训
C、负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关
D、协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作

正确答案:C

第2题：

负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。

A、西厨切配厨师
B、包饼房领班
C、中餐点心领班
D、西餐炉灶厨师

正确答案:B

第3题：

我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。

A.总厨

B.排菜

C.打荷

D.指挥

正确答案：B

第4题：

中餐炉灶领班岗位职责提要是什么？

正确答案: 带领本组员工及时按规格烹制中餐各类菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正，前后有序。

第5题：

我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。

A、总厨
B、排菜
C、打荷
D、指挥

正确答案:B

第6题：

（）更熟悉菜单的内容和结构，对先出哪个菜，后出哪个菜，出菜的时间和速度等了如指掌。

A、烹调师
B、打荷师
C、配菜师
D、领班

正确答案:B

第7题：

谈谈前台领班的主要岗位职责。

正确答案:（1）协助主管的日常工作。
（2）检查、督导前台员工按照工作程序和标准为客人提供优质服务。
（3）对客人的要求及投诉要尽最大努力答复并重视，遇不能解决的问题及时报告主管。
（4）确保入住登记单详细、准确、清晰、符合有关部门的规定。
（5）通知有关部门关于到店房、换房、VIP房和特殊安排房等情况。

第8题：

简答总机领班的岗位职责。

正确答案:（1）直接对总机主管负责，保证当班工作能按主管要求进行。
（2）协助主管制订各时期话务员的工作计划，提供主管所需的记录、报表、月总结。
（3）及时向主管汇报工作情况及出现的问题，并提出建议。
（4）在重要问题上，积极提出建设性意见。
（5）监督当班话务员的服务态度、服务质量及劳动纪律。

第9题：

领班的岗位职责（）；客房主管不在岗时，代理客房主管的工作；满足客人的服务需求。

正确答案:接受客房主管分配的工作

第10题：

中餐冷菜领班岗位具体职责有哪些？

正确答案: （1）根据正常营业情况和中餐冷菜菜单，台理安排本组员工工作；遇有大型宴会洁动，生动与宴会厨师长协调，分担冷菜制作与出品工作。
（2）负责安排冷菜原料申领、加工和烹调工作。
（3）督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味、装盘形式等台乎规格要求；负责制作冷菜所需的调味汁。
（4）每大检查冰箱内的冷菜质量，力求当大制作冷菜当大出售，严把冷菜质量关。
（5）自觉钻研，适时推出新品冷菜。
（6）负责对冷菜装盘形式和重量进行检查，准确控制冷菜成本。
（7）每大检查所用冷藏设备运转是否正常，发现问题及时报修。
（8）合理安排本组员工值班、轮休，确保生产及出品得以正常进行；负责本组员工工作表现的考核、评估。
（9）检查员工的仪表仪容及个人和包干区卫生，确保食品卫生、安全，督促员工做好收尾工作。

在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于（）领班的岗位职责。

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容