在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。A、用双手平衡端起汤碗吸着喝B、用汤勺舀起来后用嘴吸着喝C、用汤勺从外侧向内侧舀着喝D、用汤勺从内侧向外侧舀着喝

题目

在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。

A、用双手平衡端起汤碗吸着喝
B、用汤勺舀起来后用嘴吸着喝
C、用汤勺从外侧向内侧舀着喝
D、用汤勺从内侧向外侧舀着喝

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第1题：

关于西餐礼仪中喝汤的讲究，说法不正确的是（）

A、喝汤时不能吸着喝，也不要发出响声
B、碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高，再用汤勺舀起
C、喝汤时是绝对禁止直接拿住握环端起来喝
D、不能把汤匙随意放在桌布上，这样会把桌布弄脏

正确答案:C

第2题：

下列符合西餐进餐礼仪的有（）。

A、闭着嘴细嚼慢咽，不要发出声音
B、喝汤要轻啜，对热菜热汤不要用嘴去吹
C、骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盘
D、嘴里含有食物时不要说话，剔牙时，用手遮住
E、就餐时，如果感觉太热，可松开领带，解开衬衣上方的纽扣

正确答案:A,B,C,D

第3题：

西餐礼仪讲究中进餐时应注意

A、交际要等距离

B、肢体不能够频频晃动

C、餐具不能发出声音

参考答案：ABC

第4题：

在高级西餐厅，服务员应如何服务主菜？

正确答案: （1）为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演；
（2）菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名，牛排、羊排应知几成熟；放盘时主菜靠近客人，配菜在上方；跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方；
（3）当客人全部用完主菜后，依次撤走主菜盘和刀叉，用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净，并征求客人对主菜的意见。

第5题：

在酒店西餐厅用餐时，需要注意什么礼仪？

正确答案: 1）先预约，越高档的饭店越需要事先预约。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2）吃饭时穿着得体。
3）由椅子的左侧入座。
4）用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
5）前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合；点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6）点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
7）喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。
8）喝汤也不能吸着喝，先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
9）如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

第6题：

简述西餐进餐要注意哪些基本的礼仪？

正确答案: 按时赴宴，优雅进餐
（1）喝汤。要用汤匙喝汤，不宜端起碗来喝。喝完汤，汤匙应搁置在汤盘上或汤杯的碟子上。
（2）吃肉。认识牛排的熟度。牛排要吃一块，切一块，右手拿刀，左手握叉。切肉要大小适度，不要大块送入嘴里。烤鸡或炸鸡，在正式场合下用刀叉吃。肉类切忌先切成碎块，不但不雅，而且肉汁流失，甚为可惜。
（3）吃多汁的水果时，要用勺子取食，如西瓜、柚子等。
（4）吃一般的蛋糕及饼等，用叉分割取食，较硬的用刀切割后，用叉取食。冰淇淋、布丁等用匙取食；小块的硬饼干可用手取食。用匙调咖啡时，切忌舀起咖啡，尝尝是否够甜。喝咖啡时咖啡碟不必端起。喝完咖啡后，咖啡匙放在碟子上。

第7题：

西餐礼仪讲究的（）手刀、（）手叉。

正确答案:右；左

第8题：

试述西餐就餐时在礼仪方面的基本要求

正确答案: （1）举止高雅、（2）衣着考究、（3）尊重妇女、（4）积极交际。

第9题：

在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其注重尊重（）。

A、老人
B、儿童
C、男士
D、女士

正确答案:D

第10题：

在去西餐厅就餐时，应怎样入座：（）

A、由椅子的左侧入座
B、由椅子的右侧入座
C、以上两种都可以

正确答案:A

在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐

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