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下列哪种（）制品不属于传统烧烤类肉制品？

题目
单选题
下列哪种（）制品不属于传统烧烤类肉制品？
A

北京烤鸭

B

盐焗鸡

C

叫花鸡

D

油淋鸡

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第1题：

中式肉制品主要分为哪些类?


参考答案：中式肉制品主要分为腌腊制品、酱卤制品、烧烤制品、灌肠制品、烟熏制品、发酵制品、肉干制品、油炸制品和罐头制品等类型。

第2题：

国标中规定需测定挥发性盐基氮的是哪种肉制品

A、火腿

B、冻猪肉

C、灌肠类

D、肉松

E、腊肉


参考答案：B

第3题：

下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )

A、奶类

B、蔬菜

C、酒类

D、腌制肉制品

E、水果


参考答案：D

第4题：

我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。

  • A、罐头食品
  • B、肉制品
  • C、自制发酵食品
  • D、鱼制品
  • E、腌制品

正确答案:C

第5题：

下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

  • A、奶类
  • B、蔬菜、水果
  • C、酒类
  • D、腌制肉制品

正确答案:D

第6题：

西式肉制品主要有()、()和()三大类。


参考答案：西式香肠;西式火腿;培根

第7题：

下列哪种食品中钙含量最高（）

A奶制品

B蔬菜

C水果

D肉制品


A
略

第8题：

在肉制品亚硝酸钠、亚硝酸钾的目的是()。

A.使肉制品呈现良好的色泽

B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长

C.增加肉制品的盐度

D.调节肉制品的酸碱度


答案：AB

第9题：

人物 有哪些类（）。

  • A、腌肉制品类
  • B、酱油制品类
  • C、肉罐头类
  • D、肉肠类
  • E、熏烤动物食品类

正确答案:E

第10题：

日常生活中，哪种食品更易受到甲肝污染而致人感染？（）

  • A、熟肉制品
  • B、贝类等海鲜
  • C、豆类制品
  • D、米面类制品

正确答案:B

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