水分含量和水分活度是两种不同的概念
水分活度表示食品中水分存在的状态
水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响
同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
第1题：
水分活度与水分含量成线性关系。
第2题：
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
第3题：
水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
第4题：
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
第5题：
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
第6题：
水分含量一样的两个样品，它们的水分活度也是一样的。
第7题：
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
第8题：
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
第9题：
简述水分含量与水分活度的关系？
第10题：
影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）