5.8~6.2
6.5~6.8
7.2~7.5
8.2~8.5
第1题:
简述麦汁过滤槽的基本结构。
第2题:
对
错
第3题:
洗糟结束,混合麦汁PH应在什么范围?
第4题:
麦汁粘度
β-葡聚糖
麦芽粉碎度
麦汁浓度
第5题:
糊化锅
糖化锅
麦汁过滤槽
麦汁煮沸锅
第6题:
第7题:
第8题:
麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。
第9题:
第10题:
63℃-68℃
76℃-78℃
80℃以上
问答题过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施?
问答题分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施
单选题麦汁过滤最常用的是()A 过滤槽法B 过滤塞法C 漏斗法D 滤纸法
问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系?
问答题操作题:过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施?
单选题过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些
多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目,如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生:()A将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度
单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊,应进行()A 倒掉浑浊的麦汁B 快速过滤C 连续耕糟D 回流
问答题试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点?
单选题以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A 一B 二C 三D 四