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结合水与平衡水分有何区别和联系？

题目
问答题
结合水与平衡水分有何区别和联系？
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相似问题和答案

第1题：

下列关于湿物料中水分叙述正确的有

A、难以除去结合水

B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同

C、不能除去平衡水分

D、易于除去非结合水分

E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分


参考答案：ABCDE

第2题：

干燥过程中不能除去的水分为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第3题：

能用风化方法除去的水分是

A、非结合水分

B、总水分

C、结晶水

D、平衡水分

E、结合水分


参考答案：C

第4题：

能用风化方法除去的水是（）

  • A、非结合水分
  • B、总水分
  • C、结晶水
  • D、平衡水分
  • E、结合水分

正确答案:C

第5题：

干燥过程中较易除去的是（）

  • A、平衡水分
  • B、结合水分
  • C、自由水分
  • D、非结合水分

正确答案:C

第6题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第7题：

干燥过程中可以除去的水分是（）。

  • A、结合水分和平衡水分
  • B、结合水分和自由水分
  • C、平衡水分和自由水分
  • D、非结合水分和自由水分

正确答案:D

第8题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案：A

第9题：

物料中所含有的水分为（）

  • A、平衡水
  • B、自由水
  • C、结合水
  • D、非结合水
  • E、自由水分和平衡水分之和

正确答案:E

第10题：

物料中的平衡水分，一定是（）

  • A、非结合水分
  • B、结合水分
  • C、自由水分
  • D、吸附水分

正确答案:B

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