第1题：
冷原子吸收法测定食品中总汞量的基本原理是什么？
第2题：
食品罐头的基本包藏原理是什么？
第3题：
罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
第4题：
盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
第5题：
影响罐头食品杀菌效果的主要因素是什么？
第6题：
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
第7题：
常见的罐头食品腐败变质的现象和原因是什么？
第8题：
采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）
第9题：
食品腌制保藏的基本原理是什么？
第10题：
食品腌制的基本原理是什么？