第1题：
冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是
A．冰块冷却法
B．空气冷却法
C．水冷法
D．真空冷却法
E．冷冻法
第2题：
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
第3题：
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
第4题：
在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。
第5题：
食品在低温保藏中为什么会导致微生物活力减弱和死亡？
第6题：
第7题：
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
第8题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
第9题：
为什么在冷冻保藏前要尽快预冷食品。
第10题：
食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。