0℃左右
－4℃
－15℃
－10℃
－20℃以下
第1题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第2题：
第3题：
0℃以下是食品保藏的最佳温度。（ ）
第4题：
与冰箱除霜频率有关的是（）。
第5题：
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
第6题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
第7题：
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）
第8题：
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
第9题：
食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。
第10题：
按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。