问答题发酵工段的卫生指标包括哪些？

题目

问答题

发酵工段的卫生指标包括哪些？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

发酵工程的研究内容包括哪些？

正确答案: 发酵工程的内容包括：
菌种的培养和选育、菌的代谢和调节、培养基灭菌、通气搅拌、溶氧、发酵条件的优化、发酵过程各种参数与动力学、发酵反应器的设计和自动控制、产品的分离纯化和精制等。

第2题：

制定产品的相关标准包括（）。

A、成品的卫生指标
B、就餐环境的卫生指标
C、个人的卫生指标
D、操作间的卫生指标

正确答案:A

第3题：

酒的卫生指标主要包括下列哪些物质()

A、酒精

B、甲醇

C、杂醇油

D、铅

E、总酯

F、总酸

答案：BCD

第4题：

GB2758-2012食品安全国家标准发酵酒及其配制酒规定葡萄酒中卫生指标是沙门氏菌和（）。

正确答案:金黄色葡萄球菌

第5题：

吸管的卫生指标中包括细菌总数和大肠菌群。（）

正确答案:正确

第6题：

发酵酒的卫生指标及其限值

正确答案: （1）理化指标，总二氧化硫：限值250mg/L；展霉毒素≤50ug/L（2）细菌指标，细菌总数≤50efu/ml；大肠菌群≤3MPN/100ml。

第7题：

啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？

正确答案:起泡期：入主发酵池4～5h后，在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫，由四周渐渐向中间扩散，泡沫洁白细腻，厚而紧密，如花菜状，发酵液中有二氧化碳小气泡上涌（又称低泡期），并将一些析出物带至液面。此时发酵液温度每天上升0.5～0.8℃，每天降糖0.3～0.5oP，维持时间1～2天，不需人工降温。
高泡期：发酵后2～3天，泡沫增高，形成隆起，高达25～30cm，并因发酵液内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出，泡沫表面逐渐变为棕黄色，此时为发酵旺盛期，需要人工降温，但是不能太剧烈，以免酵母过早沉淀，影响发酵。高泡期一般维持2～3天，每天降糖1.5oP左右。
落泡期：发酵5天以后，发酵力逐渐减弱，二氧化碳气泡减少，泡沫回缩，酒内析出物增加，泡沫也变为棕褐色。此时应控制液温每天下降0.5℃左右，每天降糖0.5～0.8oP，落泡期维持2天左右。
泡盖形成期：发酵7～8天后，泡沫进一步回缩，形成泡盖，应即时撇去泡盖，以防沉入发酵液内。此时应大幅度降温，最后1天急剧降温以使酵母良好沉淀。此阶段可发酵性糖已大部分分解，每天降糖0.2～0.4oP。

第8题：

重组人干扰素发酵工段的关键控制点是什么，如何实现最优化过程控制？

正确答案: ①摇瓶培养：摇瓶培养：30℃，pH7.0，250rpm，16-20h；
②种子罐培养：接种：接入50L种子罐，接种量10%培养：30℃，pH7.0控制：级联调节通气量和搅拌转速。

第9题：

工段应针对各岗位员工制定的安全操作规程应包括哪些内容？

正确答案: ①应基于岗位生产特点中的特定风险的辨识，编制齐全的岗位安全操作规程。
②应向员工下发岗位安全操作规程，并对员工进行培训和考核。
③编制的安全规程应完善、适用，员工操作要严格按照操作规程执行。

第10题：

气化工段共包括哪些单元？

正确答案:装置包括粉煤制备（11单元）、煤加压及进煤（12单元）、气化及合成气洗涤（13单元）、渣灰水处理（14单元）、公共工程部分（3X单元）。

发酵工段的卫生指标包括哪些？

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容