自来水
井水
纯净水
软水
第1题：
在下列压井液中，()最容易造成固体颗粒堵塞油层。
A、清水
B、盐水
C、卤水
D、泥浆
第2题：
"调制卤水"这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。
第5题：
当卤水达到终止浓度，且深度达不到要求时，就要及时大泄卤，集中卤水进入（）。
第6题：
A、自来水
B、井水
C、纯净水
D、软水
第7题：
第8题：
为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。()
第9题：
氯化钠含量到达当时条件下最高溶解度时的卤水称为（）。
第10题：
粤菜的红卤水分（）等几种。