第1题:
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高?()
第2题:
果蔬的腌制是只利用()等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动,使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。
第3题:
水果脱离果树后的成熟过程()
第4题:
腌制果蔬脆性的影响因素是什么?可采取哪些保脆措施?
第5题:
简述果蔬腌制的原理。
第6题:
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()
第7题:
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()
第8题:
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是()
第9题:
常用的食品的腌渍方法分为()和(),果蔬腌制品可分为()和非发酵性两大类。
第10题:
果蔬的腌制