第1题：
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
第2题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第3题：
食品冻结过程及其特点是什么？
第4题：
食品的冻结过程是食品中（）形成（）的物理过程.
第5题：
试述在食品冻结过程中浓缩导致的危害。
第6题：
食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？
第7题：
比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别？
第8题：
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
第9题：
简述食品水分的冻结过程。
第10题：
简述水与食品的冻结过程。