第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
第3题：
A、5-10
B、10-20
C、10-15
D、15-20
第4题：
简述后发酵和贮酒的目的
第5题：
贮酒的目的是什么？
第6题：
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
A.酵母繁殖
B.主发酵
C.后发酵
D.贮酒
第7题：
论述后酵糖类继续发酵
第8题：
A、酒头>酒身>酒尾
B、酒尾>酒身>酒头
C、酒头>酒尾>酒身
第9题：
橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的（）。
第10题：
铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。