金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？

第1题：

杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。

第2题：

罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？

第3题：

传热曲线的f_h值为罐头食品的传热特性质，f_h值越（），传热速度越（）。

第4题：

金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？

第5题：

罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。

第6题：

罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

第7题：

罐头食品传热的方式包括（）。

第8题：

罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，（）为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

第9题：

影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？

第10题：

盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）