黄肉、不溶质、粘核
白肉、不溶质、粘核
黄肉、不溶质、离核
第1题：
确定制作固定义齿，最佳的基牙选择为
A．
B．
C．
D．
E．
第2题：
制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。
第3题：
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
第4题：
天然维他命E的来源有许多原料，其中含有活性最强的维他命E的原料来源是大豆油和（），故说这种来源的维他命E是最佳营养补充选择。
第5题：
豆豉生产过程中应该怎样选择原料？
第6题：
第7题：
生产人造奶油过程中，原料应该怎样选择？
第8题：
确定制作固定义齿，最佳的基牙选择为
A.51|
B.53|
C.31|1
D.531|
E.653|
第9题：
制作金酒的原料有（）为原料制作的。
第10题：
脆皮炸法的原料用卤水浸熟，上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸。