水产品食品原料的化学组成特点?

题目
问答题
水产品食品原料的化学组成特点?
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相似问题和答案

第1题:

用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质,或者用回收食品作为原料生产食品的,应当如何处罚?


正确答案: 由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。

第2题:

对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为,应当如何处罚?


正确答案: 由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。

第3题:

配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。

A.植物性食品与水产品

B.动物性食品与水产品

C.原料与成品

D.动物性食品与植物性食品


正确答案:C

第4题:

禁止使用()生产的食品。

  • A、超过保质期的食品原料、食品添加剂
  • B、非食品原料
  • C、食品添加剂以外的化学物质
  • D、回收食品

正确答案:A,B,C,D

第5题:

草类原料化学组成的特点.


正确答案: ①木质素含量低(除竹子外),尤以稻草为低(仅14%左右);②灰分含量高,尤以稻草含量高(稻草15~16%,麦草5~6%),其中SiO2占一半以上;③冷、热水抽出物及1%NaOH抽出物比木材高;④戊聚糖含量比针叶材高,而与阔叶材接近;⑥纤维素含量大多接近木材原料。

第6题:

食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。


正确答案:错误

第7题:

《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品:(八)用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;”本项的含义为()。

  • A、直接将非食品当作食品
  • B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料
  • C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品
  • D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂
  • E、在食品中加入非食品用化学物质

正确答案:A,B,E

第8题:

烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。

A、动物性原料

B、植物性原料

C、原材料

D、水产品


参考答案:C

第9题:

蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质,不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为()。


正确答案:清蛋白、球蛋白、胶蛋白、谷蛋

第10题:

《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。


正确答案:正确

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