白砂糖
花椒
甘草
酱油
第1题：
橡木桶可以赋予梅洛（）。
第2题：
关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味，以下哪项不是来自酿造工艺？（）
第3题：
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。
A、风味
B、口味
C、香味
D、香气
第4题：
黑毛茶的香气来自以下几个方面（）
第5题：
食品中的风味物质一般具有哪些特点？
第6题：
试述味道、香气与风味的区别：
第7题：
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
第8题：
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
第9题：
以下哪一个不是橡木桶给葡萄酒带来的风味或口感上的变化：（）
第10题：
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。