大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

第1题：

减少啤酒蛋白质混浊的方法有哪些？

第2题：

啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。

第3题：

第4题：

啤酒过滤的作用是（）。

• A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽
• B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）
• C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性
• D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质
• E、除去啤酒中引起混浊的金属离子

第5题：

大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

第6题：

大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？

第7题：

酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？

第8题：

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。

第9题：

（）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。

第10题：

啤酒主要混浊物质为（）和（）、（）、（）、糊精、铁离子等，（）是混浊的催化物质。其中，（）和多（）易造成冷雾浊，（）易造成永久混浊。