淀粉
蛋白质
糊精
麦芽糖
第1题：
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
减少啤酒蛋白质混浊的方法有哪些？
第3题：
入煎剂易使药液混浊，或对咽喉、消化道有不良刺激的药宜
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第4题：
酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
第5题：
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
第6题：
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
第7题：
大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
第8题：
A、糖易生
B、糖酵解
C、糖、脂肪转化
D、糖原合成
E、糖原分解
第9题：
巨球形菌是啤酒酿造中污染的专型厌氧菌，该菌可引起啤酒的混浊，产生硫化氢、过量的丁酸和少量的（）。
第10题：
大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。