第1题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
第2题：
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。
第3题：
A.病毒
B.微生物
C.细菌
D.真菌
第4题：
餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。
第5题：
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）
第6题：
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）
第7题：
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
第8题：
食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。
A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
E.腐败变质的程度
第9题：
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）
第10题：
对腐败变质食品的处理原则是（）