第1题：
第2题：
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
第3题：
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
第4题：
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第5题：
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
第6题：
引起试剂变质的因素有空气、（）、湿度、（）、（）、杂质和微生物等。
第7题：
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第8题：
引起食品腐败变质的主要原因是()。
A、微生物的作用;
B、温度;
C、湿度;
D、氧气
第9题：
预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。
第10题：
简述微生物引起食品变质特点。