食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
第3题：
A.病毒
B.微生物
C.细菌
D.真菌
第4题：
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
第5题：
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
第6题：
第7题：
食品的腐败变质，一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有（）从而易于造成食物中毒。
第8题：
影响食品腐败变质的因素是()
A、食品的水分与渗透压
B、微生物
C、食品的营养成分
D、环境温度
第9题：
影响食品腐败变质的因素是（）
第10题：
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）