糖化
溶解
液化
糊化
第1题：
糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。
第2题：
胃酸的作用（ ）。
A.乳化脂肪
B.分解脂肪
C.分解蛋白质
D.分解淀粉
第3题：
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
淀粉的消化始于口腔，其中的唾液淀粉酶初步将淀粉分解。
第5题：
第6题：
水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。()
第7题：
第8题：
A、还原糖
B、氨基酸
C、还原糖、氨基酸
第9题：
分解淀粉的酵素为（）
第10题：
胃酸的作用（）