第1题：
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。
A.油蛋糕
B.海绵蛋糕
C.戚风蛋糕
D.天使蛋糕
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
A.蛋黄
B.油脂
C.糖
D.牛奶
第4题：
欧美俗称的磅蛋糕是属于（）
第5题：
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.戚风蛋糕
B.清蛋糕
C.海绵蛋糕
D.乳酪蛋糕
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）