第1题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
第2题：
乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
第3题：
第4题：
发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的（作用）：（）、（）、（）、（）。
第5题：
使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）、（）三个阶段直接应用于生产。
第6题：
一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是（）、（）、（）。
第7题：
（）可以直接用于生产。
第8题：
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
第9题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
第10题：
制备母发酵剂培养基所用的灭菌方法是（）。