第1题:
啤酒经过过滤澄清后,仍然含有少量微生物,啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内,由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质,此时啤酒就称“()”或“()”。
第2题:
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而()和()很难在啤酒中生长和繁殖.
第3题:
随着啤酒生产和销售旺季的来临,一些啤酒生产企业相继抛出啤酒中含甲醛有害健康
的论调,并宣称自己已经取消使用甲醛,改用其他物质代替,此举在业内引起一番激烈的争论。有的企业更是借用中国酿酒工业协会啤酒分会的旗号抛出“甲醛有害论”。针对这种情况.中国酿酒工业协会啤酒分会发表声明,指出微量甲醛广泛存在于天然食品中,啤酒所含甲醛和天然食品相比,含量属低量范畴。甲醛作为食品工业加工允许使用的助剂,在啤酒产品中的含量都在较低范围。对身体健康无害。
这段文字意在表明( )。
A.天然食品中广泛含有微量甲醛
B.啤酒生产无禁用甲醛规定
C.啤酒微含甲醛对人体无害
D.啤酒生产企业哗众取宠
第4题:
酿造优质啤酒的前提条件是()。
第5题:
简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌
第6题:
啤酒中污染微生物常常是以()和()微生物为主
第7题:
简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源
第8题:
有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌,也是对啤酒危害最大的片球菌,其最适生长温度为18-25℃,致死条件60℃、10分钟。
第9题:
从食品安全的角度讲,啤酒酿造过程要避免的污染包括()。
第10题:
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染,或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内,才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。