第1题：
啤酒中污染微生物常常是以（）和（）微生物为主
第2题：
简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源
第3题：
A、表明糖化不完全，导致过滤缓慢和澄清较差
B、随着发酵的进行和酒精含量的增高，使高分子糊精的溶解度下降而产生混浊
C、导致发酵终止，啤酒气味和口味发生变化
D、导致啤酒保质期变短
E、容易导致污染微生物
第4题：
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
第5题：
（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
第6题：
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
第7题：
简述啤酒酿制过程澄清。
第8题：
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
第9题：
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
第10题：
纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.