主发酵期间发酵液的pH值会（）

第1题：

为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？

第2题：

面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）

• A、增加
• B、降低
• C、相同
• D、低发酵室温而定

第3题：

第4题：

污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。

• A、发酵液pH值升高
• B、发酵液pH值降低
• C、发酵液变稀
• D、发酵液变稠
• E、产物浓度下降

第5题：

在培养基中加入适量的（）和（），可以调节发酵液的PH值。

第6题：

在发酵工业生产中，过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值，现在常用（）和（）来控制。

第7题：

葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。

• A、3.3～3.5
• B、3.0
• C、3.6～3.8
• D、4.0～4.2

第8题：

发酵液PH值高如何调节？

第9题：

在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。

第10题：

发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。