()是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气,作用于果蔬,使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。

题目
单选题
()是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气,作用于果蔬,使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。
A

气调贮藏

B

机械冷藏

C

减压贮藏

D

空气离子保鲜贮藏

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第1题:

果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。


正确答案:错误

第2题:

呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义?


正确答案:(1)呼吸作用对果蔬贮藏的积极作用
提高果蔬耐藏性和抗病性
1.提供果蔬生理活动所需能量
2.产生代谢中间产物
3.呼吸的保卫反应
(2)呼吸作用对果蔬贮藏的消极作用
呼吸作用消耗有机物质
1.分解消耗有机物质,加速衰老;
2.产生呼吸热,使果蔬体温升高,促进呼吸强度增大,同时会升高贮藏环境温度,缩短贮藏寿命。

第3题:

从第(4)段中找到相关信息填空,使句子完整,并指这个句子运用了什么说明方法。

气调保鲜是一种________________________等参数,延长储藏期并保持果蔬良好品质的保鲜技术。这句话运用了__________的说明方法。


正确答案:

通过调节水果蔬菜储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量  

 下定义

第4题:

简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。


正确答案: 冷藏法:依靠低温的作用抑制微生物的繁殖,延缓果蔬的氧化和生理活动。
气调贮藏法:通过改变贮藏环境的气体成分,从而抑制果蔬的呼吸作用,延缓其衰老和变质过程,使其在离开贮藏库后仍然有较长的寿命。
辐照贮藏法:利用钴60或铯137所产生的γ射线,电子加速器产生的β射线和X射线对贮藏物进行适度的照射,抑制果蔬的成熟度或发芽等,从而达到保鲜目的。
涂膜贮藏法:采用果蔬涂膜可适当抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸发,以及减少病原菌的侵染而造成的腐烂损失,从而达到保鲜作用。

第5题:

试述气调贮藏的原理,其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。


正确答案:气调贮藏的原理主要是通过适当降低环境空气中的氧气分压和提高二氧化碳分压,使果蔬产品和微生物的代谢活动受到抑制而延长贮藏时间。能够显著地抑制蔬菜,水果的呼吸强度,延缓成熟衰老过程,抑制叶绿素分解,减轻生理性和侵染性病害,延长贮藏期和零售期。有改良气体贮藏,控制气体贮藏,真空包装等方法。

第6题:

果蔬贮藏保鲜的基本原理是什么?


正确答案:保藏原理——维持果蔬于缓慢的正常的生命活动。

第7题:

生产上用降温(冷冻贮藏),降低氧分压(气调)等方法,控制()的含量,使其不达到阈值,达到贮藏保鲜的效果。

  • A、ABA
  • B、CTK
  • C、ETH
  • D、IAA

正确答案:C

第8题:

蔬菜、水果常用的保藏方法有()

  • A、辐照保藏法
  • B、干燥贮藏
  • C、低温贮藏
  • D、保鲜剂贮藏
  • E、气调贮藏法

正确答案:A,C,E

第9题:

简述气调贮藏的保鲜原理。


正确答案:(1)抑制呼吸作用 呼吸是在果蔬生命活动中起主导作用,气调贮藏通过降低呼吸强度来达到延缓果蔬衰老的目的,是气调贮藏的基本原理
(2)抑制乙烯的生物合成 乙烯是衰老激素。
(3)抑制微生物和害虫的生长发育。

第10题:

常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括()。

  • A、MAP贮藏技术
  • B、基因工程
  • C、低温

正确答案:B

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