（）是指在有良好隔热性能的库房中，装置机械制冷设备，根据贮藏的果蔬种类对贮藏温湿度的不同要求，进行人工调节和控制，以达到

第1题：

果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。

第2题：

果蔬贮藏中败坏的原因有哪些？

第3题：

目前世界各国鲜食和贮藏的果蔬（）仍然是最主要的方法。

• A、人工采收
• B、机械采收
• C、分批采收

第4题：

果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。

第5题：

试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。

第6题：

通风库贮藏虽然有较好的保温材料，但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度，使之适应于果蔬的要求。

第7题：

粮食种子和果蔬的贮藏条件有何不同？解释其生理依据。

第8题：

利用制冷机组和保温隔热性能良好的库房，保持（）来进行贮藏——机械冷藏。

• A、变化的高温
• B、恒定的高温
• C、变化的低温
• D、恒定的低温

第9题：

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

• A、延长果蔬的贮藏寿命
• B、提高果蔬的商品价值
• C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

第10题：

果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。