下列对麦芽粉碎的描述错误的有:()

题目
多选题
下列对麦芽粉碎的描述错误的有:()
A

增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式

B

湿粉碎可以提高糖化室的收得率,但使用时会产生大量的粉尘

C

增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法

D

干粉碎时粉尘较大,皮壳易碎,但是是三种方法中过滤性能最好的一种

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相似问题和答案

第1题:

对麦芽的粉碎度有什么要求?


正确答案: 必须是谷皮破而不碎,胚乳部分应越细越好。

第2题:

麦芽粉碎方法。


正确答案:麦芽干法粉碎,麦芽回潮粉碎,麦芽湿法粉碎,麦芽连续浸渍粉碎。

第3题:

麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机,通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。


正确答案:粉碎度

第4题:

简述麦芽的粉碎方法有哪些


正确答案:干法粉碎
湿法粉碎优点:
①粉碎操作可在糖化室中进行,固定投资较低
②糖化、粉碎连续进行
③皮壳较完整,麦汁过滤效果好
④无粉尘污染
缺点:
①吨麦芽粉碎电耗比干法高20%-30%。
②由于每批投料麦芽全部同时浸渍,而每批投料粉碎时间最短需30min,有的更长,这样前后粉碎的麦芽,
浸泡时间不一,其溶解有差异,影响糖化的均匀性。
③每次使用后都需要清洗,容易造成污染
回潮干法粉碎
优点:
①与干法粉碎相似
②皮壳较完整,糖化利用率和麦汁过滤性能都有所提高
缺点:
①粉碎室与糖化是必须分开,固定投资高
②电耗比干法高2.5-3倍
③有粉尘
连续调湿粉碎
优点:
由于它改进了原来湿式粉碎的两个缺点,在粉碎辊筒上分配均匀,辊子负荷减少,电耗接近干法粉碎,麦芽浸渍时间几乎相等,溶解均匀性一致。

第5题:

麦芽细粉是指经过除杂均匀的麦芽样品,使用DLFU盘式粉碎机,盘间距为0.2mm,进行粉碎后的样品。


正确答案:正确

第6题:

简述麦芽和谷物辅料的粉碎的目的


正确答案:使整理谷物经过粉碎后,有较大的比表面积,使物料中贮藏物质增加和水、酶的接触面积,加速酶促反应及物料的溶解。
关键是麦芽粉碎度的控制:
麦芽皮壳若粉碎过细,会增加皮壳有害物质的溶解。
皮壳和原料中不容性物质粉碎过细,造成过滤阻力增加。
淀粉等贮藏物质的粉碎细度,影响酶反应速度和深度。

第7题:

大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用()。

  • A、锤式粉碎机
  • B、磨盘式
  • C、对辊粉碎机
  • D、浸渍式增湿粉碎机

正确答案:D

第8题:

麦芽粉碎的方法?粉碎的目的?


正确答案:目的:麦芽和谷物辅料的粉碎是为了使整粒谷物经过粉碎后,有较大的比表面积,使物料中贮藏物质增加和水、酶的接触面积,加速酶促反应及物料的溶解。
方法:干法粉碎,回潮粉碎,湿法粉碎,连续浸渍湿式粉碎。

第9题:

麦芽样品粉碎前必须进行(),避免对仪器造成损坏。


正确答案:除杂

第10题:

麦芽的干法粉碎。


正确答案:采用辊式(滚筒式)粉碎机。四辊式粉碎机由两对辊子和两对棍之间的一组筛组成,麦芽通过第一对辊的粗粉碎,经过筛析,分离出皮壳和粗粒,粗粒再经过第二对辊进一步粉碎。