第1题：
为使物料在进入一次蒸发器后快速成膜，在进入一次蒸发器前对物料进行（）
第2题：
简述升降膜式真空蒸发浓缩设备的原理和特点。
第3题：
正确地论述了蒸发浓缩的是（）
第4题：
根据食品物料蒸发浓缩的特点，简述在选择和设计蒸发器时我们应该怎么做？
第5题：
液体食品物料可用哪些类型的设备浓缩？最常用的是哪些类型？
第6题：
下列哪项不是降膜式蒸发器的特点（）。
第7题：
简述熬糖过程不同于其他食品的蒸发和浓缩的原因。
第8题：
如要浓缩牛奶等易起泡沫的物料，应选择哪种类型的蒸发器（）。
第9题：
蒸发装置主要由（）和（）两部分组成。对热敏性物料，为了缩短受热时间，并达到所要求的蒸发浓缩量，通常采用（）蒸发。
第10题：
离心薄膜式浓缩设备有什么特点？使用中蒸发温度和料液浓缩后的浓度是怎样调节的？