第1题：
为什么酿造啤酒选大米为辅料？
第2题：
简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源
第3题：
酿造啤酒的主要原料有（）。
第4题：
由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺，因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。
第5题：
酿造优质啤酒的前提条件是（）。
第6题：
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
第7题：
啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？其中的主要成分是什么，各起何作用？添加原则是什么？
第8题：
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
第9题：
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
第10题：
传统啤酒酿造微生物的控制主要建立在什么上面？