牡蛎罐头肉质变绿的原因?

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问答题
牡蛎罐头肉质变绿的原因?
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相似问题和答案

第1题:

加工牡蛎时可用醋酸水溶液清除肉质可食部位上面的黏液。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

反萃段进稀酸级水相变绿的原因及如何处理?


正确答案: 1、有机流量太大,调整其流量
2、稀酸流量太小,调整其流量
3、稀酸浓度过低,调整浓度

第3题:

加工牡蛎时可用醋酸水溶液清除肉质可食部位上的黏液。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第4题:

循环水变绿的原因有哪些?


正确答案: 1、II效蒸发器内溶液液面过高;
2、真空度过高;
3、蒸发器内中央循环管渗漏。

第5题:

萃取第一级水相变绿的原因及如何处理?


正确答案: 1、有机流量太小,调整其流量
2、料液流量太大,调整其流量
3、料液中镍离子含量过高,稀释料液
4、皂化率过低,调整皂化率

第6题:

萃取第一级水相变绿的原因有哪些?


正确答案: 有机流量太小,料液流量太大,料液中镍离子含量过高,皂化率过低。

第7题:

简述萃取第一级水相变绿的原因及如何处理?


正确答案: 1、有机流量太小,调整其流量;
2、料液流量太大,调整其流量;
3、料液中镍离子含量过高,稀释料液;
4、皂化率过低,调整皂化率。

第8题:

使用淡盐水可以清理牡蛎肉质上面的黏液。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:√

第9题:

萝卜、胡萝卜肉质根裂根的原因是什么?


正确答案: 连续干旱后突降大雨或大水漫灌

第10题:

简述黄芩药材变绿的原因?


正确答案:黄芩药材内的黄芩苷酶将黄芩苷水解成黄芩素,黄芩素被氧化成有色物质。