第1题：
第2题：
优酸乳是发酵乳。
第3题：
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。
A、初乳
B、常乳
C、末乳
D、酸乳
第4题：
电冰箱冷藏柜最佳温度是（）℃左右。
第5题：
鲜鱼最佳冷藏温度为零下（）摄氏度
第6题：
鲜鱼最佳冷藏温度为（）
第7题：
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）
第8题：
A.4℃的低温冷藏
B.-15℃的冻藏
C.0到-1℃的半冻藏
D.63℃，30min杀菌后常温贮藏
第9题：
碳二加氢反应中，当原料温度在最佳温度时，乙烯损失最小，当原料最佳温度升高时，乙烯损失减小。
第10题：
面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。